こだわり素材探訪～味わい豊かな”だし”を生み出すかつお節～ 熟練の経験を持つ職人たちの”手間”と”情熱”の結晶 うま味と香りをつくる、その工程をたどります。
01/解凍 02/生切り 03/篭立て 煮熟 04/骨切り 05/焙乾 06/完成 ほんだし小バナシ
SIIDA
「SIIDA®」（シーダ）＜焚＞
「SIIDA®」（シーダ）＜燻＞
「SIIDA®」（シーダ）＜酵＞